hmmm，我仔细想了想，去掉菜谱，做菜需要什么呢？食材的预处理，刀工，摆盘，油温，火候，糖色的状态，厨具的运用，食材的相性，食材的特性，香料的配比，调料的配比，加工工艺，加工工艺原理
仔细想想家常菜用的大概就是这些，虽然还有别的什么东西，但别的基本也不是家常菜的领域，想要做家常菜只要会开火会用刀就行，但想要做好家常菜基本上面的东西都需要用一遍，有的讲起来简单练习难，有的练习简单讲起来复杂，但总归就是这些了，该技术活的也不一定要炉火纯青，该脑力活的可能只需要一点经验，不用学太久，剩下的就是这些该怎么用，该怎么排列组合
但大抵就是这么点东西，别说视频，这些基本都是每个需要吃饭的人人从小都看到大的东西吧，只是把食材换了换肯定早晚看腻
然后才是创新或非家常菜改造，但大抵是没那么容易的，于是只能堆高级食材、整食物相关的活、搞生活日常、搞菜谱考古、还有什么几大简单好做法之类的，或是搞些奇怪方子或外国菜来
实际上我刚才翻了翻我过去关注的一些非厨师的美食up，基本都是走的这些路
确实都是些没啥意义也懒得看的视频了，可能确实是像你说的一样，家常菜是有极限的吧
只是我单纯觉得真正的职业厨师没这么简单罢了，老饭骨摆了光做些没啥参考价值的普通吃食，但他们确实是有能力再做甚至再创新搞出几百道不重样的家常菜来，王刚灵感枯竭了，但他也知道自己缺什么去学了，回来用上新技术大概还能续上几年，所谓家常菜大抵就是这种东西，简单又变换无穷，厨子能做多少道菜，能做多少视频全凭技术经验，创新还是老土，大伙是能看出来的，弱点和难点都在大家都会一些这点上
